本書舉凡:職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等,皆有詳盡的介紹。
食品微生物檢驗法
餐飲安全與衛生
危險食物 : 揭開精緻食物的真面目
健康食品規格基準
食品衛生
食品簡易檢查手冊
食品安全與餐飲衛生
開放教育新論
幼兒宿營活動之行動研究
冒險教育活動對幼童學習利影響之個案研究
觀光行政與法規
觀光行銷學
幼稚園語文教學策略之行動研究
國小鄉土課程戶外教學之行動研究
杜威教育思想
幼兒的發展與輔導 = Development and guidance in the young childhood
家庭管理
幼兒的語文經驗
幼兒語文教學研究
社會學
觀光行政與法規 = Tourism administration, laws and regulations
觀光曁旅遊個案分析
幼兒發展與保育
旅運經營與管理 = Travel industry practices and management
休閒產業分析 : 特色觀光產品之論述 = Analysis of leisure industry