隨著時代的進步,社會大眾對服務業的依賴與日俱增。國民所得的提高、生活型態的不斷改變,人們追求生活品質的慾望有增無減;加上政府大力推廣兩岸經貿,以及多項有利觀光事業的措施,為旅館及餐飲業者帶來不少商機與無窮的發展空間。
然而,旅館與餐飲業的經營管理,有其潛在的問題,例如:物價、地價及房租不斷上漲,員工對福利的要求有增無減,環保意識的抬頭,偏高的員工流動率,與忠誠顧客的關係不易建立,基層人力普遍缺乏,以及停車位不足等,都會導致其經營管理上的複雜性。
業者要如何繼續生存下去,端賴其本身對社會趨勢的了解,掌握時代的脈動並多方探究,突破現有的經營模式,才能使餐旅服務業永續經營。